OMA
 Сыр от немецкой компании "Ома" производится в Баварии, в экологически идеально чистых предгорьях Альп. В этом регионе, как нельзя лучше приспособленном для био-земледелия и выпаса скота, сыроварение имеет многовековую историю и славится на весь мир. Мастера из поколения в поколение хранят тут семейные традиции и передают проверенные столетиями рецепты. "Ома" специализируется исключительно на био-сырах и ее продукция - вершина био-качества в этой области.
Ядро компании составляют 11 сыроварен в регионе Алгой, которые выпускают широчайший ассортимент био-сыров, от Пармезана в 70-граммовых стаканчиках, до 70-килограммовых кругов Эмменталя. Молоко для них в основном производится там же, в непосредственной близости от места переработки, причем путь каждой партии можно отследить от производителя. Фирма "лично знает" каждого фермера.
 Ассортимент сыров от "Ома" воистину впечатляет! Это твердые и мягкие сорта: козьи, коровьи, овечьи, и, конечно, знаменитая Моцарелла из буйволиного молока, основа для всеми любимых помидоров Капрезе и многих других средиземноморских блюд. Из овечьих стоит упомянуть Рикотта, Пекорино, и другие, в том числе и замечательно легкий Фета "Деметра" в оливковом масле, а также Фета Греко.  Как показывает его название, этот сыр производится по греческому рецепту. Молоко для него компания покупает у семьи Ляпис, традиции производства которой сыра Фета насчитывают более полутора веков. 2000 принадлежащих семье овец пасутся на зеленых холмах вблизи греческой Ливадии. Секретом необычайного вкуса этого сыра является удивительное многообразие травяного покрова этих холмов.
Как и все овечьи сыры от "Ома", этот сыр пользуются особенным спросом у тех, кто плохо переносит продукты на основе коровьего молока. Из козьих сыров отметим Гауду, который производится исключительно вручную и созревает 2 месяца, а также знаменитый голубой сыр для гурманов Capra Azzura.
В заключение – цитата с сайта компании:
Для того чтобы сделать идеальный сыр нужно взять лучшие ингредиенты и тщательно и терпеливо их переработать.
|